豆腐乳又稱腐乳，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等各種品種，常用來做小菜吃，也可以用來調(diào)味。
豆腐乳的營養(yǎng)與危害
郭明冬主任醫(yī)師
中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院中醫(yī)科
2018-10-1951778次
概述：
功效：
1、助吸收，腐乳富含植物蛋白質(zhì)，豆腐的2倍，蛋白質(zhì)在經(jīng)過發(fā)酵后分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。
2、預(yù)防惡性貧血，腐乳中含有大量的鋅和維生素B族，常吃可以補(bǔ)充維生素B12，從而輔助預(yù)防惡性貧血。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收。
危害：
1、為了防腐一般長在腐乳的制作過程中加入大量的鹽，而使用過多鹽分過多會使人體的腎臟代謝功能下降。
2、臭腐乳發(fā)酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后產(chǎn)生含硫的化合物。所以腐乳吃太多之后會影響身體健康。
3、豆腐乳中含有過量的鐵，長期攝入有致癌的可能性。
4、豆腐乳含有較高的鹽和嘌呤，高血壓、心血管病、消化道潰瘍患者不宜多吃，以免加重病情。
以上內(nèi)容僅供參考
為你推薦
-
小米的營養(yǎng)價(jià)值與功效小米有什么功效和作用呢，小米作為咱們北方地區(qū)，常用的一種這個(gè)食物，它的保健作用是非常廣泛的，中醫(yī)認(rèn)為這個(gè)小米，它能夠治反胃、熱痢，能夠益丹田、補(bǔ)虛損，開這個(gè)腸胃，它歸經(jīng)一般認(rèn)為，它歸在腎經(jīng)、脾經(jīng)、胃經(jīng)，主要在我們在生活當(dāng)中，主要是治療：第一，就是健脾和胃，補(bǔ)益虛損綜合益腎，解熱解毒的一個(gè)作用，特別是對于脾胃虛熱、反胃嘔吐，消渴泄瀉，就是特別對于這種熱性的，這種胃腸的疾病，它有保健作用。第二，小米當(dāng)中它含有，多種的有益的功能因子，能夠滋陰壯陽、優(yōu)生的作用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，它的這些作用主要是因?yàn)椋@個(gè)小米的當(dāng)中，它含有類雌激素樣的物質(zhì)，還含有豐富的鋅錳錫等，這些這個(gè)微量元素，它對于性功能，對于生育功能，都有很好的這種保健的作用。
01:42
李蘊(yùn)銣
主任醫(yī)師北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院
2018-11-16 81113次
-
腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑的功效與作用腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑（安素）是一種常用的整蛋白型營養(yǎng)制劑，用于消化道瘺，一般用于低流量瘺或瘺的后期，所提供的營養(yǎng)物質(zhì)不至從瘺口流出者或昏迷者管飼。接受化療、放療的腫瘤患者等腸道功能消化吸收好的患者，腸內(nèi)營養(yǎng)粉劑（安素），可提供高質(zhì)量的營養(yǎng)能增強(qiáng)營養(yǎng)、造血及免疫功能，可作為唯一的營養(yǎng)來源或部分營養(yǎng)補(bǔ)充。
01:13
李晴晴
主管藥師山西白求恩醫(yī)院
2020-06-02 8364次
-
豆腐乳與脂肪肝豆腐乳與脂肪肝沒有多大的關(guān)系。因?yàn)槎垢椴皇切迈r的食材，所以平時(shí)還是不要短時(shí)間大量的食用。脂肪肝的病人主要是因?yàn)檫^多的脂肪堆積肝臟，產(chǎn)生的肝臟的炎癥，通常是有不良的生活習(xí)慣，也就是說吃得多動的少，往往合并存在肥胖。它的治療主要是綜合的治療，要積極的改善生活方式，主要通過控制每天飲食的總量，調(diào)整飲食的結(jié)構(gòu)，要限制動物內(nèi)臟，動物油脂以及高熱量食物的攝入，要多吃蔬菜，多吃富含維生素的食物。在這個(gè)基礎(chǔ)上，一定要積極的加體育鍛煉，最好進(jìn)行有氧運(yùn)動。通過這兩方面綜合的作用，讓我們的體重逐漸下降和控制在正常的范圍，大部分的脂肪肝病情可以控制的比較理想。在這個(gè)基礎(chǔ)上，如果肝功能明顯的異常，則需要考慮使用一些護(hù)肝降酶的藥物。語音時(shí)長 01:20”
潘金平
主治醫(yī)師宜春市人民醫(yī)院
2019-07-01 3624次
-
高血壓吃豆腐乳其實(shí)高血壓患者不建議吃豆腐乳，豆腐乳含鹽比較高，里面還有大量的亞硝酸鹽以及防腐劑，對高血壓可能會有影響，可能會引起血壓進(jìn)一步的升高。高血壓患者可以吃一些優(yōu)質(zhì)的蛋白，含膽固醇比較低的食物，例如魚肉、雞肉、瘦肉等，可以吃些植物蛋白，例如豆?jié){、豆腐腦。可以吃一些維生素A、維生素c含量比較豐富的蔬菜水果，比如西紅柿、黃瓜，菠菜、茄子、菌類等。可以吃一些蘋果、梨、橘子、橙子、香蕉等，建議低鹽飲食，每天鹽的數(shù)量控制在六克以內(nèi)，少吃油膩食物。語音時(shí)長 1:05”
楊慶璽
副主任醫(yī)師山東省泰山療養(yǎng)院
2018-10-22 2262次
-
臭豆腐乳有營養(yǎng)嗎病情分析：臭豆腐乳是很有營養(yǎng)價(jià)值的。臭腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B，還能預(yù)防老年性癡呆。腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化，腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)。意見建議：臭豆腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。
王海豐
副主任醫(yī)師朝陽市第二醫(yī)院
2020-08-12 2606次
-
痛風(fēng)可以吃豆腐乳嗎痛風(fēng)是由單鈉尿酸鹽沉積所致的晶體相關(guān)性關(guān)節(jié)病，使嘌呤代謝發(fā)生異常，使血尿酸過高所致。豆制品當(dāng)中的嘌呤含量并不是特別高。所以說痛風(fēng)的患者是可以適當(dāng)吃豆腐乳的。痛風(fēng)的患者避免使用海鮮啤酒，辛辣油膩的食物可以口服治療痛風(fēng)的藥物，如秋水仙堿。
韓猛祥
副主任醫(yī)師濟(jì)南市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院
2018-12-11 2803次
-
豆腐乳的營養(yǎng)與危害概述豆腐乳又稱腐乳，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等各種品種，中國人常用來做小菜吃，也可以用來調(diào)味。別看外觀不大起眼，但卻是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，雖然聞起來味道一般，但吃起來特別的香，為此深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。功效
郭明冬
主任醫(yī)師中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院
2022-06-22 1226次
-
豆腐乳的功效豆腐乳的功效是補(bǔ)充營養(yǎng)、提高食欲等，在吃的時(shí)候要注意適量。豆腐乳是一種常見的食物，是由豆腐發(fā)酵而成，可以直接吃，也可以作為調(diào)味品來使用，豆腐乳含有豐富的維生素B1、維生素B2、鈉以及鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，適量的吃一些豆腐乳能夠補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，還能夠提高食欲，大部分人群都可以吃，也可以和大多數(shù)水果蔬菜一起
趙天豫
副主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院
2022-05-17 5163次
