蛋白質、脂肪和糖類，糖類又稱為碳水化合物，這三大營養(yǎng)素除了各自有其獨特的生理功能之外，還都是產生能量的營養(yǎng)素，在能量代謝中互相配合、互相制約。例如脂肪必須有碳水化合物的存在才能夠徹底的氧化而不致因產生酮體造成酸中毒；又如當能量攝入超過消耗，不管這些多余的能量是來自于脂肪還是來自于蛋白質或者碳水化合物，都會轉化成脂肪堆積在體內，引起肥胖；碳水化合物和脂肪在體內可以互相，轉換互相替代。而蛋白質是不能有脂肪或者是碳水化合物來代替的，但充裕的脂肪和碳水化合物供給可以避免蛋白質被當作能量的來源，從以上可以知道，飲食中必須把這三種營養(yǎng)素搭配好達到三者平衡才能使能量供給注意最好的狀態(tài)。
三大營養(yǎng)物質之間有何關系
袁曉勇副主任醫(yī)師
北京大學第一醫(yī)院內分泌科
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袁曉勇
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