??“茄子吸油，豆腐易碎，這倆一起炒會不會‘水土不服’？”——這是不少家庭主婦和廚房新手常有的疑問。那么，茄子和豆腐到底可不可以一起炒著吃呢？讓我們一探究竟！
??茄子富含維生素P、鉀和膳食纖維，能保護(hù)心血管、促進(jìn)代謝；豆腐則是植物蛋白和鈣的優(yōu)質(zhì)來源，且含大豆異黃酮等活性成分。兩者搭配，既能通過蛋白質(zhì)互補(bǔ)提升營養(yǎng)價(jià)值，又能利用茄子的吸味性讓豆腐更入味，還能通過合理烹飪避免吸油、碎裂等問題。只要掌握技巧，這道菜完全能成為健康餐桌上的?？?！
?茄子和豆腐一起炒的常見注意事項(xiàng)：
?控油是關(guān)鍵：每日用油量≤25克
茄子切塊后加3克鹽腌漬10分鐘，擠去水分（可減少60%吸油量）；豆腐切1.5厘米厚片，表面拍薄淀粉后用5克油中火煎至兩面金黃（每面約2分鐘），鎖住水分不易碎。全程烹飪用油總量控制在20克以內(nèi)，建議用噴油壺減少用量。
?食材處理要細(xì)心：豆腐焯水去腥，茄子去澀
豆腐處理：切塊后放入沸水中加1克鹽焯水1分鐘，去除豆腥味并定型；
茄子處理：除鹽漬外，可提前用微波爐高火加熱2分鐘（500克茄子分兩次，每次1分鐘），進(jìn)一步軟化纖維，減少炒制時(shí)間。
?想要了解更多日常飲食護(hù)理建議，可以前往圖片中查看！記住：飲食的學(xué)問，藏在每一次下廚的細(xì)節(jié)里。從現(xiàn)在起，用智慧讓家常菜煥發(fā)新生吧！
