急性胰腺炎的患者95%以上都會有上腹部劇烈的疼痛。除了腹痛以外,病人還可以出現麻痹性腸梗阻。重癥的患者還會有中度以上的發熱,少數病人還會出現高熱?;颊咄鶗袗盒?、嘔吐,病情較重的急性胰腺炎病人還可以出現黃疸。
胰腺炎分為輕癥急性胰腺炎和重癥急性胰腺炎。重癥急性胰腺炎的病人常常會出現全身多種并發癥而危及患者的生命。通常比較常見的急性并發癥包括低血壓和休克。重癥急性胰腺炎的患者出現低血壓和休克時,病人會煩躁不安、皮膚蒼白濕冷、脈搏細弱、血壓下降,少數病人可以在發病后短期內死亡。另外全身的并發癥還有消化道出血、細菌或者真菌的感染。
慢性胰腺炎的患者還會出現糖尿病以及胰腺內分泌功能和外分泌功能的紊亂,急性胰腺炎患者如果是重癥急性胰腺炎,如果出現持續性多器官功能衰竭,病死率可以高達34%到55%。