綠豆熬到顏色呈綠色或碧綠色時(shí)解毒效果好。
綠豆為豆科豇豆屬植物綠豆的干燥種子,綠豆具有清熱解毒、去暑止渴的功效,若要發(fā)揮綠豆湯解毒、消暑的功效,可在制作綠豆湯時(shí)需要提前兩小時(shí)以上浸泡,注意不要去皮因?yàn)槠淦け碇泻胸S富的類(lèi)黃酮和微量元素,所以在制作綠豆湯時(shí)要帶皮熬制,不要用鐵作為容器,因?yàn)殍F離子會(huì)與綠豆中的活性物質(zhì)結(jié)合成復(fù)合物,使其消除解毒作用減弱,同時(shí)熬煮的時(shí)候不要加堿,加堿會(huì)破壞維生素B和類(lèi)黃酮的成分,不利于解毒效果,綠豆熬到顏色呈綠色或碧綠色時(shí),其中所含的多酚類(lèi)物質(zhì)會(huì)被釋放出來(lái)并且此時(shí)物質(zhì)尚未氧化,所以此時(shí)解毒效果好。
綠豆在食用時(shí)一定要注意適量,適量食用會(huì)對(duì)機(jī)體有一定的好處,如果過(guò)多食用會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),引起消化不良現(xiàn)象。