針對(duì)病情嚴(yán)重的患者，尤其是爆發(fā)型或者合并腸梗阻、腸穿孔以及消化道大出血等嚴(yán)重并發(fā)癥的患者，應(yīng)該要禁食。膳食纖維具有吸收大量腸內(nèi)水分，促進(jìn)排便的功效，容易加重潰瘍性結(jié)腸炎。因此大多數(shù)的潰瘍性結(jié)腸炎的患者，在疾病的上升期，也就是加重期，應(yīng)減少纖維的攝入量，如果能夠耐受可保留牛奶等乳制品，豬肉，米飯，魚肉，蒸蛋，豆?jié){，過(guò)濾的蔬菜汁和果汁等含纖維比較少，屬于低渣的食物，可減少對(duì)腸道的刺激減少排便的頻率。
所以提倡潰瘍性結(jié)腸炎的患者，采用低渣飲食。但是對(duì)于潰瘍性直腸炎的患者，提倡高渣飲食，因?yàn)楹侠淼脑黾由攀忱w維的攝入，可以促進(jìn)排便。生冷、辛辣的食物以及酒類等刺激性的食物的攝入，有可能會(huì)加劇潰瘍性結(jié)腸炎的腹痛、膿血便的癥狀。而潰瘍性結(jié)腸炎的患者，對(duì)含脂肪較多的油膩的食物，往往吸收比較差，因此無(wú)論在疾病緩解期，還是在活動(dòng)期，應(yīng)該要避免辛辣、生冷和油膩的食物。
