肝癌患者一般不建議吃的蔬菜有腌制蔬菜、竹筍、洋蔥等，肉有高脂肪肉類、變質肉類、未煮熟的肉類等。
一、蔬菜：
1、腌制蔬菜：腌制蔬菜往往含有大量的亞硝酸鹽，這種物質進入人體后可能會轉化為亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，對于肝癌患者本就脆弱的身體來說，會進一步損害肝臟細胞，加重病情。
2、竹筍：竹筍富含大量的膳食纖維，雖然膳食纖維有助于腸道健康，但竹筍較難消化，肝癌患者的消化功能較弱，食用竹筍可能會給腸胃造成較大負擔。
3、洋蔥：洋蔥辛辣味較重，食用后容易引起脹氣，對于肝癌患者來說，可能加重腹部脹滿的感覺，影響食欲和身體的舒適度。
二、肉：
1、高脂肪肉類：肥豬肉等高脂肪肉類，難以被消化吸收。肝癌患者的肝臟代謝功能已經受損，高脂肪食物會加重肝臟的負擔，導致脂肪在肝臟內堆積，影響肝臟正常功能的恢復。
2、變質肉類：變質的肉類含有大量細菌、霉菌毒素等有害物質，肝癌患者食用后，身體抵抗力弱，難以抵御這些有害物質的侵害，可能引發感染等嚴重問題。
3、未煮熟的肉類：未煮熟的肉類可能攜帶寄生蟲等病原體，會給肝癌患者帶來健康風險，如引發寄生蟲感染，加重身體負擔。
肝癌患者在飲食方面還應注意食物的多樣性，保證營養均衡攝入。盡量選擇新鮮、易消化的食物，如新鮮的綠葉蔬菜、低脂肪的魚肉等。烹飪方式也應以清蒸、水煮為主，減少油炸、油煎等高溫烹飪方式。同時，患者還應根據自己的身體狀況，遵循醫生的飲食建議。
