長豆角不熟一般有毒，若吃了不熟的長豆角之后出現(xiàn)身體不適的癥狀，應(yīng)該立即前往醫(yī)院就醫(yī)。
長豆角中含有皂苷、凝集素這兩種毒素，只有在高溫的環(huán)境下才能夠被分解，如果長豆角沒有煮熟，則不能將長豆角中的毒素完全分解，吃了之后可能會對神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)造成破壞，引起中毒反應(yīng)，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱、寒顫等一系列癥狀。在烹飪過程中一定要將長豆角徹底煮熟才能吃，這樣才會比較安全。
如果是輕度中毒，應(yīng)該增加飲水量，可以稀釋體內(nèi)的毒素，促進(jìn)毒素排出，如果是中度中毒，可以通過催吐的方式進(jìn)行處理。如果是重度中毒，應(yīng)該及時到醫(yī)院進(jìn)行洗胃治療，可以將胃中殘留的毒素排出來，以免對身體造成進(jìn)一步損傷。
在日常生活中，應(yīng)該多關(guān)注有關(guān)飲食方面的健康教育，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃飯之前應(yīng)該將雙手清洗干凈，生吃瓜果蔬菜一定要清洗干凈，可以減少病從口入的可能。
