什么叫肽呢，肽是一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基，縮合成了一個(gè)肽，形成了這個(gè)酰氨基，它在蛋白質(zhì)化學(xué)當(dāng)中被稱為肽鍵，氨基酸的分子最小，蛋白質(zhì)的分子量最大，兩個(gè)和兩個(gè)以上的這個(gè)氨基酸，脫水以后它形成若干個(gè)肽鍵，從而形成一個(gè)肽，多個(gè)肽它再進(jìn)行多基的折疊，它最后形成一個(gè)蛋白質(zhì)的分子，蛋白質(zhì)是有時(shí)候也被稱為多肽。
顧名思義多肽它實(shí)際上是幾種蛋白，幾種氨基酸連接起來(lái)，形成了一種有功能的一種結(jié)構(gòu)，它從功能上分，它又分為比如說(shuō)降壓肽、抗氧化肽、降膽固醇肽等等，它和咱們營(yíng)養(yǎng)當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)，荷爾蒙還有酵素、調(diào)節(jié)免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化等等，身體的諸多功能關(guān)系非常密切，那個(gè)多肽它大體上又分為兩大類，一類叫多肽類的藥物，一類叫多肽類的保健品，傳統(tǒng)的多肽類藥物，主要是多肽類的激素，咱們現(xiàn)在也有一些多肽類的提高免疫力的藥物，近年來(lái)對(duì)多肽類藥物的開發(fā)，在疾病的各個(gè)領(lǐng)域，已經(jīng)有了一個(gè)很大的發(fā)展。
