一般情況下,筍不可以生吃。
筍中含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷等營養元素,吃了之后能夠補充人體所需要的營養,而且筍還含有膳食纖維,可以促進胃腸道蠕動,促進消化,具有增強食欲的作用。但是筍不可以生吃,因為筍中含有大量的草酸,而且會影響人體對鈣的吸收和利用,吃了之后草酸容易和鈣結合成為草酸鈣,可對身體健康產生不利影響,所以在吃筍的時候應該煮熟了吃,因為高溫可以分解大部分的草酸,并且還會降低筍苦澀的味道,使味道更加鮮美。
在吃筍的時候,可以搭配五花肉、臘肉、牛肉等優質蛋白的食物一起吃,可以增加菜肴的鮮美和營養。但是要注意不可以一次性吃太多,以免引起胃腸道不適,并且對筍過敏的人不建議食用,容易引發皮膚瘙癢、紅腫等癥狀,會對身體健康造成不利影響。