一、新陳代謝是指在生命機(jī)體中所進(jìn)行的眾多化學(xué)變化的總和，是人體生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，通過(guò)新陳代謝，使機(jī)體與環(huán)境之間不斷地進(jìn)行物質(zhì)的交換和轉(zhuǎn)換，同時(shí)體內(nèi)物質(zhì)又不斷的進(jìn)行分解，利用和更新，為整個(gè)個(gè)體的生存、勞動(dòng)、生長(zhǎng)、發(fā)育、生殖和維持內(nèi)環(huán)境的恒定，提供物質(zhì)和能量。
二、新陳代謝包括物質(zhì)的合成代謝和分解代謝兩個(gè)過(guò)程，合成代謝是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)，參與眾多的化學(xué)反應(yīng)，成為較大的分子，并轉(zhuǎn)化為自身的物質(zhì)，是需要能量的反應(yīng)過(guò)程，其中三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、蛋白質(zhì)和脂肪代謝合成和儲(chǔ)存，分解代謝是體內(nèi)的糖原、蛋白質(zhì)和脂肪大分子分解為小分子物質(zhì)的降解反應(yīng)，是產(chǎn)生能量的變化過(guò)程。
三、中間代謝是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體后，在體內(nèi)合成和分解代謝過(guò)程中的一系列化學(xué)反應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足、過(guò)多或者是比例不當(dāng)都能夠引起營(yíng)養(yǎng)類的疾病。
