蠶豆含有許多營養成分，其中磷的含量特別豐富，具有健脾、止血、利尿的食療功效，可加鹽炒食，還可油炸，非常香脆可口，因而男女老少都比較喜歡食用。
但有的人吃蠶豆后可能會引起蠶豆病，這是因為蠶豆內含有植物凝集素和溶血素，它在人體內會破壞人體的紅細胞，引起溶血，會有發熱、腹痛，黃疸，眩暈，休克和排泄增加等癥狀。
蠶豆病發病較急，病勢兇險，男女老少皆可發生，但90%以上發生在十三歲以下的男性兒童。因此兒童不宜多吃剛上市的蠶豆，同時吃蠶豆時應該加以注意，必須先將蠶豆炒至九分熟才能吃。
為什么不宜多食蠶豆
孔維萍主任醫師
中日友好醫院中醫科
2022-01-29104956次
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趙夢雅
執業藥師妙手互聯網醫院
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喬善鑫
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王燕
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