飲食治療是大多數脂肪肝病人治療的最基本的方法,也是預防和控制脂肪肝病情發展的需要。應該禁止并堅持合理的飲食制度,瘦肉、魚類、蛋清以及新鮮的蔬菜等富含親脂性的食物的膳食,有助于肝內脂肪消退,高纖維類的食物有助于增加飽腹感及控制血糖和血脂。
這對因為營養過剩所引起的脂肪肝特別重要,輕度脂肪肝患者的飲食每天攝入的總量應該控制在每日每公斤標準體重二十到二十五千卡左右,不宜吃得太飽和太油膩,避免脂肪過多的合成。同時可以適當多選用脫脂牛奶,雞蛋清、魚類、蝦類等高蛋白低脂肪的食物。
促進肝細胞復原和再生,除了膽固醇還應當控制碳水化合物的攝入,最好選用粗糧及小米等糧谷類,不吃或少吃糖類果汁、果醬、水果罐頭和各類甜點心。同時輕度脂肪肝患者每日食鹽量應該控制在五克以下,因為食鹽可以增加胃液分泌促進飲食。飲酒過量的患者一定要堅決拒絕飲酒,避免酒精對肝臟有進一步的損害。