隨著人們生活水平的不斷提高，營(yíng)養(yǎng)這個(gè)詞越來(lái)越多的被掛在口頭上，很多人卻被告知患了或者是營(yíng)養(yǎng)過(guò)度了，仿佛都是營(yíng)養(yǎng)惹的禍。因此營(yíng)養(yǎng)治療就成為限制營(yíng)養(yǎng)，減少進(jìn)食的代名詞。其實(shí)營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)科學(xué)名詞，是人類(lèi)不斷從外界攝取食物，經(jīng)體內(nèi)消化吸收，新陳代謝來(lái)滿(mǎn)足自身需要，維持身體正常發(fā)育和各項(xiàng)生理功能的全過(guò)程。
營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自自然的膳食，首先食物供給維持身體所需要的能量，就像汽車(chē)跑動(dòng)需要汽油，空調(diào)送冷需要電力一樣，人體也像一臺(tái)機(jī)器，需要食物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)，在走、睡覺(jué)、讀書(shū)都需要營(yíng)養(yǎng)的支持。
在三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中，脂肪和碳水化物承擔(dān)的能量提供了主要任務(wù)，而蛋白質(zhì)雖然也是具有產(chǎn)能的功能，但是由于其構(gòu)成身體和組成生命活性物質(zhì)的重要職責(zé)，在體內(nèi)供能有限，所以只有在脂肪以及糖類(lèi)被消耗的情況下才用蛋白質(zhì)來(lái)供能。
