大豆是降脂降压的绿色牛奶

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医生主讲实录

大豆通称黄豆,豆壳大豆属一年生草本,大豆最常被用来做各种豆制品、榨取豆油,酿造酱油和提取蛋白质。黄豆营养成分全面而又丰富,有绿色牛奶之称。对于高血压患者来说,大豆是比较理想的食物,这是因为大豆中所含的营养物质均有益于高血压患者。

大豆是植物性蛋白质的来源,不仅含量丰富,而且生理价值也高,必需氨基酸种类齐全,研究显示大豆蛋白质比动物蛋白质在增强肾功能方面更有效果,大豆中的铁含量较高,对缺铁贫血有显著疗效,大豆对抗肿瘤,缓解便秘、提高免疫力、延缓衰老等有益。

大豆磷脂还有健脑增利的作用,是良好的保健食品,大豆对心血管有特殊作用,可以降低血清胆固醇,缓解动脉血管壁已遭受的损害,所含的皂角素能降低血液里胆固醇的含量,大豆中的卵磷脂可去除附在血管壁上的胆固醇,防止肝脏内积存过多的脂肪,大豆中还含有丰富的矿物质微量元素与b组维生素。

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