鋁攝入過(guò)量,大腦中積蓄了大量的鋁,損傷了神經(jīng)細(xì)胞,導(dǎo)致老年癡呆的發(fā)生,鋁殘留較高的食物為:海蜇、油條、油餅、麻花、粉條、饅頭、面包、膨化食品、面條等。
我國(guó)將近三分之一的居民鋁攝入量超標(biāo),北方居民的超標(biāo)率達(dá)到60%。如果每周少吃一個(gè)饅頭、一根油條,兒童少吃一包薯片,就能有效地減少鋁的攝入。
盡量不使用鋁制的炊具和餐具,鋁是一種兩性物質(zhì),它與酸堿都可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng),如果用鋁制的炊具和餐具盛放酸堿性食物,會(huì)使鋁元素游離出來(lái),污染食物。
而人吃了被鋁離子污染過(guò)的食物,會(huì)使鋁在大腦、肝、腎、甲狀腺等多個(gè)組織器官中積蓄下來(lái),這會(huì)損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng),使人的反應(yīng)變得遲鈍,并會(huì)加快人體的衰老,最終引發(fā)老年癡呆癥。