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老年癡呆膳食中蛋白質(zhì)的需要量

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醫(yī)生主講實錄

老年人蛋白質(zhì)的最低需要量,趨向性的觀點是應(yīng)該供給高蛋白質(zhì),理由是在衰老過程中蛋白代謝以分解代謝為主,血清白蛋白在老化時降低,而血清球蛋白代償性提高,因此給老年人補充高蛋白是生理上的需要。

另外從氨基酸的代謝來看,也說明老年人對蛋白質(zhì)的需要很重要,目前傾向于增加膳食當(dāng)中的蛋白質(zhì),老年癡呆患者,膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的50%左右,大豆富含蛋白質(zhì),那么大約占35%到40%。

其中氨基酸組成有益于人體的需要,大度蛋白質(zhì)可明顯降低血清膽固醇,是老年人理想的蛋白食品,奶類含蛋白質(zhì)約為3.3%,有全部的必需氨基酸,蛋類的蛋白質(zhì)含量也比較高,占13%到15%,可以提供比較豐富的必需氨基酸。

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