血中的糖主要是葡萄糖，稱為血糖。正常人空腹時(shí)，血糖濃度相當(dāng)恒定，維持在3.9到6.1毫米升之間，糖水平往往可以反映出體內(nèi)糖代謝的狀況。正常人血糖維持在恒定水平，有賴于其來源和去路的動(dòng)態(tài)平衡，及其調(diào)節(jié)機(jī)制的發(fā)揮正常。
血糖的來源，食物中一些食物中的淀粉及其糖類，經(jīng)消化吸收，進(jìn)入血中；甘糖原分解，這是空腹血糖的直接來源；非糖物質(zhì)，如甘油，乳酸，大多數(shù)的氨基酸等，通過糖異生作用轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵强崭购宛囸I時(shí)血糖的主要來源。
血糖的去路，在各組中氧化供能；在肝臟及肌肉中合成糖原，這使糖的儲(chǔ)存形式轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆潜匦璋被岬任镔|(zhì)；轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌羌捌溲苌铮绾铣珊颂呛怂幔铣商堑鞍椎取Ｑ沁^高時(shí)，可由尿排出，出現(xiàn)尿糖時(shí)的血糖濃度稱為腎糖閾，老人為8.8到9.99毫升。
血糖調(diào)節(jié)，正常人體內(nèi)尚有精細(xì)的糖代謝，調(diào)節(jié)機(jī)制是人在一次性攝入大量的葡萄糖后，血糖濃度波動(dòng)，波動(dòng)不大，一般不超過9.9毫米升。人體的這種耐受能力稱為糖耐量現(xiàn)象或葡萄糖耐量，糖尿病病人葡萄糖糖耐量降低。
調(diào)節(jié)血糖激素有胰島素，胰高血糖素，腎上腺素，糖皮質(zhì)激素，生長(zhǎng)激素，長(zhǎng)促胰島素等，其中，胰島素和胰高血糖素最為重要。
