為了維持體重的穩定,能量的供給和消耗必須是平衡的。能量消耗主要包括基礎狀態的耗能和體力活動耗能兩個部分,基礎能量消耗因性別、年齡、身高,還有體重不同而有所差異,就包括消化吸收所消耗能量之外,常常因為生長、發育、妊娠、哺乳等情況,消耗能量比平常都要多一些。
生物效價代表蛋白質質量的另一個方面,在很多情況下蛋白質的質量可以通過食物互補和食物混合來提高以增加必需氨基酸的含量,優化它的比例。比如供應的蛋白質生物效價比較低,那么每天所需要蛋白質的量就要適當增加一些。
機體在代謝過程當中需要將體外的宏量營養元素當中的能量,轉變為機體自身貯存的能量,還有代謝所需要的能量。這種轉化效率是個體差異比較大的,在能量物質的消化、吸收、代謝、轉化及排泄過程當中,任何環節的功能障礙都會有導致有些代謝性疾病的發生。