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夏季如何做到飲食衛生

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醫生主講實錄

夏季腸道傳染病是因為吃了不清潔的食物所引起的,因此預防夏季腸道傳染病的關鍵是做好飲食衛生。

一、在采購食品時應選擇新鮮的食物,病死的家禽、家畜,不新鮮的水產品不要購買,對于鹽腌過的食品,也不能掉以輕心,因為致病性的嗜鹽菌就可能在鹽腌的食品中繁殖;

二、烹調時,餐具、炊具要注意消毒,生熟食品用的炊具要分開,炊事員要注意個人衛生,勤剪指甲,勤換衣服;

三、涼拌菜宜少吃,吃時應洗凈,并用冷開水沖洗,瓜果宜洗凈去皮再吃;

四、夏季飯菜應做到現吃現做,如有剩余,第二天應煮透再吃,但即使煮透,有些細菌的毒素,仍不能被破壞,如葡萄球菌腸毒素,在煮沸后三十分鐘仍保存其致病性;

五、蒼蠅蟑螂等,蒼蠅蟑螂等害蟲能作為腸道傳染病的媒介,因此消滅蒼蠅蟑螂也是預防夏季腸道傳染病的重要措施之一;

六、養成良好的衛生習慣,飯前便后要洗手,搞好家庭環境衛生。

以上內容僅供參考

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