目前并不能完全的明確哪些原因會導致胃癌,但研究者已經明確了有一些因素可能會增加患胃癌的風險。常見的危險因素包括有:年齡,超過50歲的人群,患胃癌的風險明顯增高;性別,男性患胃癌的風險是女性的兩倍;地理位置,人們所居住的地區也與胃癌發生有某些關系,例如在日本,胃癌是最常見的癌癥類型。感染,幽門螺桿菌是胃部最常感染的細菌,感染幽門螺桿菌者,患胃癌的風險會增加,引起傳染性單核細胞增多癥的evb病毒,也可能與胃癌發生有關。
手術,因胃病接受手術治療,切除部分胃的患者,可能在殘余的胃上發生癌癥。飲食,攝入大量熏制,咸味,腌制食物或加工肉類的人群,患癌風險也可能提高。煙草,酒精,胃息肉以及遺傳性的基因突變患者。