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罐頭能不能低溫保存

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醫生主講實錄

罐頭能不能在低溫下保存?在生活中一些人喜歡把馬口鐵罐頭隨手放進冰箱內保存,因為這樣可以保證食品的衛生。是這樣做雖然可以低溫保存食品減少細菌的污染和繁殖,但是不能有效的阻止另外一種有害物質的侵入的攝入。鉛是一種十分有害的化學元素,如果人使用它超過一定數量就會引起中毒鉛中毒對人的血液神經泌尿生殖系統危害極大,能引起貧血、頭暈、頭痛、乏力、惡心、嘔吐、腸絞痛的癥狀。

根據美國食品和藥品監督局的分析,人們由飲食攝入的鉛有40%來自密封的罐頭,除了罐頭制作過程中含鉛封罐時混入微量鉛以外,當購買者打開未食用封罐處,導致游離的鉛,混去食品也是鉛增加的一個重要因素。

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