酒精中毒性腦病是由于飲酒后機體對維生素b1需要量增加,而酒精妨礙小腸對維生素b1的吸收,同時由于嗜酒者的食物質量往往比較差,因而導致機體b族維生素缺乏,使腦細胞營養代謝障礙,從而導致大腦彌漫性變性。
因此飲食宜給予高熱量、高蛋白、高維生素、低脂肪的飲食,特別是含b族維生素豐富的食物,因為病人昏迷沒有意識,如果能吞咽可以經口飲食,但需要注意避免嗆咳,以避免導致病人誤吸,或者是長期反復誤吸導致吸入性肺炎。如果病人沒有吞咽反射,需要長期留置胃管,經胃管鼻飼流質飲食。
慢性酒精中毒患者多數有很多蟲牙,因此食物應做得軟些,對有生活自理缺陷尤其是昏迷的病人,應每日為患者口腔護理至少兩次,幫助其恢復食欲。