由于蛋白質代謝產物主要是通過腎臟排泄。因此,慢性腎衰竭的病人應當食用低蛋白飲食,可以減輕腎臟負擔,延緩腎功能不全進展的速度。慢性腎衰竭病人熱量的補充,依靠碳水化合物,麥淀粉是面粉抽取蛋白之后的制品,每一百克麥淀粉,含蛋白質為0.25到0.6克,但可提供充足的熱量,是符合慢性腎衰竭病人的飲食原則。優質低蛋白、高熱量,所以慢性腎衰竭病人提倡食用麥淀粉。
但是對于慢性腎衰竭的病人來說,主要是以優質蛋白為主,比如可以適當的補充動物蛋白,尤其是以雞蛋、牛奶、肉類、魚類為主,這樣可以避免慢性腎衰竭的病人出現營養不良。