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牛奶補鈣好在哪里?

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醫生主講實錄

?近幾十年一直認為牛奶是補鈣的佳品,但近些年有人提出牛奶是酸性食物會導致骨質疏松,牛奶是給牛喝的,不是給人喝的等多種說法,使老百姓對牛奶的營養價值產生懷疑。牛奶中富含鈣質,每一百毫升牛奶中含鈣量高達120毫克,每天飲用250毫升牛奶,可獲得三百毫克的鈣,相當于鈣總攝入量的40%,

牛奶中不但富含鈣質,還有許多有利于鈣吸收的物質,有研究人員將牛奶中乳清蛋白的活性成分提取出來進行檢測,發現其中還有一種具有堿性的物質稱其為牛奶堿性蛋白,具有很強的刺激骨形成和抑制骨吸收的作用。另外牛奶中特有的酪蛋白磷酸肽是一種含磷的天然生理活性肽,可與鈣離子結合形成可溶性絡合物,避免鈣在小腸中形成沉淀,進而促進鈣的吸收。

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