大豆中的脂肪能提供機體不可缺少的亞油酸和延緩機體老化的維生素e和皂苷，大豆中還含有鉀元素，可減輕鹽分對人體的損害，有預防高血壓病的作用。
而且大豆中含有植物固醇，植物固醇與膽固醇的作用相似，可用來制造激素和細胞膜的成分，但是植物固醇不沉積在血管壁上，在腸道先于膽固醇而被吸收，對膽固醇的吸收可起到一定的阻礙作用。
大豆的纖維成分，還可使腸內的有害細菌減少，有益微生物增加，有預防大腸癌的作用。另外在腸內還能夠促進b族維生素的合成，日常生活中多食用大豆是很有好處的。
大豆為何使人聰明長壽
付殿躍主治醫師
河北以嶺醫院 中醫科
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杜穎
藥師妙手互聯網醫院
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付殿躍
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牛玥
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