碘缺乏病是由于自然環境缺碘,機體攝入碘不足所致的一系列損害。
除地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現外,碘缺乏對人類健康最大的危害是造成智力殘疾,因此它與維生素a缺乏,缺鐵性貧血并列為世界衛生組織聯合國兒童基金會等國際組織重點防治限期消除的三大微營養素營養不良疾病。
我國政府高度重視碘缺乏病工作,從1995年開始,在全國范圍內實施食鹽加碘為主的綜合防治措施,居民碘營養狀況得到了明顯改善,國家水平上實現了消除碘缺乏病目標。隨著我國經濟社會的快速發展,人民生活水平和膳食營養狀況發生了較大變化,食用碘鹽是否會引起碘過量也成為人們普遍關注的問題。