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玉米的含糖量高嗎

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醫生主講實錄

鮮玉米的含糖量為22.8,干玉米為74.7,玉米面為73.1。甜玉米富含水溶性多糖,含糖量達到8%;加強甜玉米的含糖量會更高,且其中大部分是蔗糖、葡萄糖,極易引起血糖的升高;老玉米升糖最慢,比較適合糖尿病病人。

糖尿病人在選擇主食的時候,除了要考慮總量,也更要考慮這些食物升糖指數的問題,因為升糖速度快的食物,消化吸收后血糖下降也快,血糖驟生驟降對于糖尿病的傷害是非常大的。

吃玉米的時候最好選擇升糖慢的品種,因為不同的玉米,升高血糖的效果也是不一樣的。其中甜玉米升糖速度最快,糯雨米第二,升糖最慢的就是老玉米,老玉米的支鏈淀粉略少,粗纖維更多,升血糖最慢,最適合糖尿病人。

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