1,咖喱的主要成分是姜黃粉,川花椒,八角,桂皮,胡椒,丁香等含有辣味的香料,它能夠促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食欲。
2,咖喱能夠促進血液循環,達到發汗的目的。
3,咖喱當中所含的姜黃素具有激活肝細胞,并抑制癌細胞的功能。
4,咖喱還具有協助傷口愈合,預防老年癡呆的作用,根據研究發現,咖喱可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解,防止這種蛋白質的生成,而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因。
5,咖喱可以改善便秘,有利于腸道健康。
6,研究還發現,咖喱中含有的一種姜黃色素的化學物質,可以防止癌細胞增殖,對預防癌癥,特別是白血病效果明顯,同時姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品,對身體產生的有害作用,并且咖喱當中還有的其他成分,如在孜然芹和胡荽等都對心臟有益,所以咖喱的營養價值很高。