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什么是優(yōu)質(zhì)蛋白

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醫(yī)生主講實錄

奶類,蛋類,肉類,豆制品等食物中所含有蛋白質(zhì),因為必需氨基酸種類齊全,數(shù)量充足,比例恰當(dāng),因此稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。

各類谷物中所含有蛋白質(zhì)因缺少一種或幾種必須的氨基酸,其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值下降,尤其是賴氨酸缺少更為明顯,是影響谷物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的第一限制氨基酸,很顯然,單純依靠谷物蛋白質(zhì)不能完全滿足機體營養(yǎng)需要。

在每日膳食中除了谷物主食外,必須攝入一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白才能夠保證機體生長發(fā)育,以及生理活動的需要。

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