番薯發(fā)芽如果沒(méi)有發(fā)霉變質(zhì)一般情況下還能吃，番薯發(fā)芽如果出現(xiàn)了發(fā)霉變質(zhì)就不能再吃了。
番薯發(fā)芽一般不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不含有毒素，只是會(huì)有一部分淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽粉，其中的水分和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)有些流失，如果沒(méi)有出現(xiàn)發(fā)霉和變質(zhì)的現(xiàn)象，在吃的時(shí)候把芽掰掉就可以，不會(huì)對(duì)身體造成不良影響。但是番薯發(fā)芽如果出現(xiàn)了發(fā)霉和變質(zhì)的現(xiàn)象，一般就不能再吃了，否則可能會(huì)引起惡心嘔吐、腹痛腹瀉，還有可能會(huì)引起中毒。
建議平時(shí)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免吃過(guò)期和變質(zhì)的食物，避免吃不潔凈的食物，可以多吃些營(yíng)養(yǎng)豐富易消化的食物，也可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┯醒蹂憻?，提高身體抵抗力，比如跑步、瑜伽等。還要保持充足的睡眠，保持勞逸結(jié)合，避免過(guò)度勞累。
