海帶含有大量的碘,是一種良好的防癌與治癌食品。科學家通過對海帶的研究發現,海帶中的鹽分僅為海水中鹽分的1/3,而其中鈣的含量則為海水的32倍。鈣是人體內重要的微量元素,成人體內含鈣總量為1.2g,其中約99%集中于骨骼和牙齒中,其余約1%的鈣,則以離子狀態存在于軟組織、細胞外液及血液中,是維持所有細胞正常生理狀態所必須的物質。
現在,人們食品中的精米、肉類和糖的成分逐年增加,而精米、肉類是缺乏鈣質的酸性食品,多吃白糖則使人體排出鈣質的速度加快,從而導致體內鈣質缺乏,血液趨于酸化,癌癥因此易于發生。經常食用海帶,不僅能增加碘的攝入,而且大大的增加了對鈣的吸收,有人認為這正是海帶有防癌作用的原因之一。日本一教授通過十幾年研究證實,海帶確對癌癥有療效,特別是對大腸癌效果明顯。