黑豆的作用是非常大的,常吃黑豆,能夠起到很好的保健功效,黑豆有補腎和降低膽固醇的作用,黑豆還能抗衰老和美容,能將導致高血壓的鈉排出體外,能保持血管內清潔,促進血液流通的皂苷等,黑豆中的鈣、鎂等礦物質,還能緩解內臟,心臟,除外平滑肌的緊張起到擴張血管,促進血液流通的作用,從而對高血壓起到緩解作用,可以說黑豆是高血壓患者可以多食的豆制品。
此外黑豆中所含的胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶等,能增強胰腺功能,促進胰島素分泌,提高胰島素的功能,對糖尿病也有很好的療效。黑豆所含的酶不耐熱,加熱后會有效成分就會流失,因此要將黑豆直接浸泡在冷水中,這樣就能很好地吸收黑豆的有效成分。