萵苣性冷味苦,有利五臟、通經脈、堅筋骨、白牙齒、明耳目、利小便的功效。萵苣的營養較為豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣等成分。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,所含的鉀離子也很豐富,約是鈉鹽中鉀含量的27倍。肝病患者食用萵苣,有利于補充營養,改善病情。
萵苣的含鉀量比較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者也極為有益。每100克萵苣中含碘8微克,這種微量元素對于人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒的調節都有重大的作用,也能起到防止血管硬化的作用。