鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。鵝蛋主要的營養價值是什么？
鵝蛋中含有多種蛋白，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富含有人體所必需的各種氨基酸，是完全蛋白質，易于人體消化吸收。
鵝蛋中的脂肪絕大多數集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大的作用。鵝蛋中的礦物質主要含于于蛋黃內，鐵、磷、鈣含量較多，也容易被人體所吸收利用。鵝蛋中含有豐富的維生素，也是人體必需的維生素。
鵝蛋的營養價值是什么
宋偉副主任醫師
吉安市中心人民醫院 內科
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胡偉威
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