在齲齒的致病過程中飲食因素是非常重要的因素,尤其是蔗糖和碳水化合物的致齲作用早就已經(jīng)被證實(shí)了,蔗糖和碳水化合物作為細(xì)菌代謝的底物,在代謝的過程中為細(xì)菌的生存提供了營養(yǎng),而且它的終末產(chǎn)物又可以破壞牙齒。
如果吃糖越多,那么患齲的情況就越嚴(yán)重,吃糖的頻率越高就可以持續(xù)的為口腔里面的致齲微生物提供代謝的底物和能量,所以說致齲的可能性就越大,蔗糖、葡萄糖、麥芽糖很容易造成齲齒,而山梨醇、木糖醇基本上不會造成齲齒,所以可以作為甜味替代劑。